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家常鲫鱼的一般做法

时间:2018-12-26 20:01:38

很为很常见的家常菜之一,家常鲫鱼大家都很熟悉吧,可是还是有一些人真的不知道家常鲫鱼的做法,所以一提到这个菜就会很陌生,但是这却是很好吃的一道菜,今天我们主要来说一说家常鲫鱼的做法,跟小编一起来看看吧。

,希望以后大家都可以做这种菜。可以让自己随时都感受到家的温暖。

1. 先把鲫鱼洗净,码上少许盐在鱼背上,晾5分钟左右,并备上泡椒、大葱

2. 把配料:花椒、老姜、蒜、豆瓣备好

3. 其次是小葱,但是小葱是起锅后放

4. 所有主料、配料准备好

5.所有主料、配料准备好

6.现在开始煎鱼,锅内放入适量菜油

7.鲫鱼下锅,注意:下锅时火不要太大

8.煎至金黄色即可,大概5分钟

9.把煎好的鱼捞出,油继续使用,把配料全部倒进辣炒,炒的过程中必须得放料酒、老抽、生抽、醋、盐,(注意:醋一定要炒),大概2分钟炒香后,参入适量清水煮开

10.水开后放入鲫鱼,再煮5分钟左右,把鱼捞出

11.放入芡粉和水

12.炒粘后淋入盘中鱼上

13.这时基本就弄好了

14.很后撒上小葱,OK,大功告成!

还可以用这样的方法

脑外伤癫痫病好治吗注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以四平市癫痫的治疗医院有哪些鱼的腹腔中都有黑膜!

在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味!

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因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感

调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错

下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以

两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入很重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~

烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形

现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅

很后工序——浇上汤汁癫痫的症状!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

有了这些无论是天生的吃货,还是家庭里的厨娘,大家都不用愁了,我们随时都可以根据家常鲫鱼的做法在任意时间做很好吃的菜。若果你没有试过,那就来试一次吧,一定不会让大家失望的,每种方法做出来的鱼都是很好吃的。

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