食材 面粉 1000克 油 1500克 白糖 50克 鸡蛋 4-5枚 准备新鲜鸡蛋、面粉、白糖，现将面粉和白糖混合。 在面粉中磕入鸡蛋，均匀的糅合，不要放水。无水鸡蛋面揉好是淡淡的黄色，鸡蛋本来就有膨胀的作用，做出的麻花只酥不硬、入口即化。 1鸡蛋面尽量和硬一些，便于出型 鸡蛋面尽量和硬一些，便于出型。用面轴擀成薄片，然后折叠。 2用刀均匀的切成条状，再轻轻展开 用刀均匀的切成条状，再轻轻展开。面硬的好处还在于，加工过程中不粘连，做出的麻花挺脱有型。 3将鸡蛋面两根拧在一起，做成小麻花 将鸡蛋面两根拧在一起，做成小麻花。在油温七成的锅里炸至金黄，捞出控油。 如果不适宜吃甜的人，可做出咸味麻花。在和面时用适量盐、芝麻代替白糖，咸香的味道也很美味。 因为有宝宝的参与，做出一些奇异果子，小鱼、小燕憨态可掬。配以稀饭、茶水，可做早餐、加餐、佐茶的小食品，可爱的不忍下口。 注意事项 鸡蛋面在炸制过程中容易起沫，所以，烹炸的油不可持续高温，更不能重复使用，以免油料变质。 麻花易受潮变绵，并且油炸食品低温也爱养护，所以一次不可多做。

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