资讯新闻
当前位置: 主页 > 军事频道 >

板栗焖鸡块的做法

时间:2018-05-23 11:39:02

作为一种零食,糖炒栗子受到了很多人的喜爱。鲜为人知的是,栗子作为配料入菜,也是相当美味。在栗子上市的季节,我们一起学做一道栗子菜吧。

板栗焖鸡块

原料:肉鸡1只,栗子1斤,花椒20粒,姜6片。

调料:黄酒2汤匙,老抽3汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,水淀粉2汤匙。

做法:将鸡剁成小块,栗子去皮后对半切开;锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫至变色后捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用;炒锅烧热倒入油,不治疗癫痫病医院用等油热,马上放入姜片和花椒,癫痫病早期症状有哪些炒出香味后,倒入鸡块,加入黄酒(不要盖锅盖),用铲子不停地煸炒2分钟;倒入老抽炒上颜色后,加入糖和盐翻炒均匀,倒入开水,没过鸡块高度的3/4即可(水不要太多),然后倒入栗子,盖上盖子,用中火焖20分钟;打开盖子,改成大火,加入少许水淀粉勾芡即可。

小贴士:

1、用刀在栗子的硬皮上割开1个口,然后倒入开水,盖上盖子浸泡。5分钟后,剥一个拿一个,否则栗子遇冷,内层的皮还会收兰州癫痫病专业医院哪家很好缩,不容易剥。

2、剥好的栗子,也应该放在清水中浸泡,否则表面会氧化变黑。

3、肉鸡很容易熟,20分钟完全没有问题。但如果用柴鸡做,时间就要1个小时以上了,栗子也要晚一些再放,以免烂在鸡肉中找到不到踪影。

4、煸炒鸡块,或任何需要放黄酒或料酒等烹去肉腥的菜,一定不要在放入酒后马上盖锅盖,否则腥味就无法挥发出去。

5、水淀粉在很后倒入,能让汤汁变浓郁。水淀粉中淀粉和水的治癫痫病好的方法比例为1∶5。(责任编辑:张红平)

------分隔线----------------------------