芡茎三月，生叶贴水叶，皱纹如彀，蹙衄如沸。面青背紫，茎叶皆有刺。其茎长至丈余，中亦有孔有丝，嫩者剥皮可食。五六月生紫花，花开向日。结苞，外有青刺，癫痫脑电图常识有哪些如猬刺。栗球之形。花在苞顶亦如鸡喙及猬喙这是摘自《本草纲目》中的一段话，江南人无须细读，便知道这文字所描述的是什么。

没错，这说的就是鸡头米。

童年，剪鸡头米的回忆

初秋时节，旧时水乡的孩子会把鸡头捞上来。一个鸡头里大约能掏出一把鸡头米来，咬碎了吃，很甜；再到深秋，鸡头米裹着硬壳，砸开以后就是芡实粉。

鸡头米其实算不得吴江独有的特产。江南地区的乡村小镇，有水的地方就不难寻觅它的身影。虽不能说随处可见，却也常常不期而遇。

在同里古镇上，那些上了点岁数的、土生土长的老人，说起鸡头米，总有一些特殊的感情。

小时候家里穷，父母到镇上领鸡头米回家，我怎么治疗女性癫痫病们小孩子就跟父母一起剥鸡头米，挣点零钱贴补家用。

镇上的老人们告诉记者，在他们小时候，家家户户晚上门口纳凉，剥鸡头米的居民随处可见一边拿着专用的工具，剥手里的鸡头米。

水中人参，富贵佳肴

鸡头米，所以即便到了今天，同里镇上老人们坐在家门口剥鸡头米的场景，仍是很常见的。

吃不起，也舍不得吃。同里镇上，儿时剥鸡头米贴补家用的老人们告诉记者，在那个物资匮乏的年代，鸡头米是富贵人家餐桌上的佳肴，寻常百姓是吃不起的。

从不少文学作品对鸡头米的描述中不难判断，从古至今，鸡头米都是价格不菲的食品。《红楼梦》三十七回秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题里，就说到宝玉命人给史湘云送食品，其中就有鸡头米。

采鸡头，采鸡头，清波渺渺摇轻舟。年年采得如淋球，玳筵罗列陈珍馐。年来谷贵鸡头萎，但采鸡头根济馁。这首诗的意思很明了，鸡头米都被送到筵席上招待那些达官贵人了，穷苦的老百姓只能弄些鸡头根（菜）来度过饥荒。

滋补佳品，馈赠*

如今，鸡头米已不再是昂贵的吃食。寻常百姓的餐桌上，也常见它的身影。又因为它的滋补功效，很多点心小食里，都添加有芡实的成分。在同里，很典型的当数芡实糕。

这小小一盒同里甜点，因治疗癫痫的医院哪家很好含有芡实而得名，备受当地居民和外来游客的喜爱。吴江各大超市均有鸡头米出售，江南人喜欢用鸡头米佐餐，做成各种佳肴，既是一道美味，又有滋补癫痫医院特色技术治疗癫痫功效；游客也喜欢买一些鸡头米带回去，是上好的馈赠佳品。