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家庭麻辣烫的做法及配方是什么

时间:2019-01-03 20:55:45

麻辣烫是很受欢迎的一种四川小吃,品种多,价格便宜,和四川的串串是有点相似的。但是外面卖的麻辣烫的门面,看起来都是破破烂烂,环境卫生并不是很好,所以在外面吃的时候经常会拉肚子不卫生。但是在家里自己又不会做。那么下面我们就来讲一下在家里应该如何做麻辣烫?

做法步骤

1. ?炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了。此汤也可作为火锅的锅底。

2.放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨通化市很有效癫痫病医院,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成?

3.?锅底做好后就可以加蔬菜了,把洗净的蔬菜,羊肉卷,鱼丸,鸡丸等,加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了,可以张家口市治疗羊癫疯那个医院好先加肉类耐煮的至半成熟,再加蔬菜。蔬菜比较好熟。

4.将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐(盐量根据菜的多少而定)和水调成糊状,提前将蒜末颞叶癫痫的症状用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水,然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可,菜里可哈尔滨市治疗小儿羊羔疯很好的医院以少放一些麻辣烫的汤。

上面讲了麻辣烫的做法,在家里自己做的话,准备的食材和做法都会更加的卫生和清洁。所以吃的时候也可以放心,但是注意在煮的时候应该要多烫一会,才能起到消毒和杀菌的作用。

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