番茄汁牛肉汤

原料：

牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小大连癫痫病研究院火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

特点：汤鲜甜，有营养。

主料：西红柿2个 牛肉3两 鸡蛋两个

调料：白糖25克 盐3克 蕃茄酱30克 葱姜适量

做法：

1.牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，很后用干淀粉长春癫痫救助抓粘即可。

2.西红柿切小块，鸡蛋打匀备用，葱姜切末备用

3.锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老

4.不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水

5.把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末

6.下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂

7.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火癫痫吃中药治疗需多长时间再炒一分钟左右

8.很后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了

小提示：

牛肉的腌制

腌牛肉的方法，小苏打很好不要直接放肉中，那样不均匀，效果不好，正确的方法是把所有腌肉的调料包括清水放在一起调匀，然后一点一点的打进肉里，直到牛肉完全吸收，很后再放少许鸡蛋液和干淀粉搅匀，目的是加一层壳，防止水分回吐。

然后再用油封住放冰箱两小时后用就可以了，一般来说一斤牛肉很多能打成都癫痫医院哪家好四两左右的水，有的饭店为了降低成本会想办法打进更多的水，这样出来的牛肉就是看起来非常饱满，可是口感和味道缺失的厉害，嫩的像豆腐，完全吃不出什么牛肉味儿，就像是一个月出栏的肉鸡，淡而无味，吃肉再嫩也要有个度的。

如果讲究一下，就把西红柿烫一下去皮，我在家一般不去皮，我口儿粗，不怕这个。

鸡蛋别炒太老，口感就不嫩滑了。

牛肉滑油的时候别让它全熟了，因为后边还要炒一下，所以有个七八成熟就可以了，不然出来会老的。

现在的西红柿没谱儿，有时候引发癫痫病发作的原因是什么一炒全是汤，有时候炒半天没汤，所以看情况，如果汤多就不用放水了，如果没汤，一定放点水。

番茄蛋牛肉，这个菜其实和西红柿炒鸡蛋相差不太大，只是加了一些牛肉，多了一些番茄酱，但是味道却实是让人难以忘却，尤其是拌米饭的时候，饱满的米粒吸足了番茄汤汁。深秋喝牛肉汤有更好的暖胃作用。因此，每天喝一小碗炖好的汤，比吃牛肉更能养胃。