食材 面粉 500g 萝卜 2个 香菜 3棵 鸡蛋 1个 1.准备原材炸萝卜饺子，自然萝卜肯定要到位哦，去菜市场上一趟，原料即可各就各位的，枚红色皮的萝卜很适合做炸饺的原料了，嘿嘿，数量根据人多人少即可定量。准备一斤的面粉，放在一个盆里或者其他的容器内，我用电饭煲的内胆做盆了，不管用什么样的容器都可以的，只要能达到自己需要的目的。 2.洗净原材及准备工作将萝卜削皮之后用擦子擦成丝状，放入小盆内；几棵香菜可以同时洗净，并切成小段放入萝卜丝内，什么时候用的时候，提前10分钟调拌萝卜丝就行了，调的早了怕味道都流到水里去了，调的晚味道还不错的；在调拌后的萝卜丝内加入适量的白芝麻也可以是黑芝麻，适当加入点即可。醒面，面和水及鸡蛋、放入适量的发酵粉及伴侣即可揉成块状，然后放入盆内，盖上盖子醒醒，天冷了，我基本上让面醒了4个小时。 3.醒面后的揉搓面醒好之后，将面从盆中拿出，然后切成小团状，不需要太大，大了不便于熟而且放入锅内也占地方。将切成团的面用擀面杖擀成圆形的片状，每一个都这样做。其实这部也挺关键的，你面擀的厚薄直接影响到成熟的快慢，擀的厚了，外面都炸老了，怕里面还不老；也不能太薄了，不然容易烂，所以在这里一步一定要注意厚薄的适度把握。 5.放菜包装我们是要做菜饺的，所以在面团擀成面片之后，就需要将菜放上去了哦，这时候萝卜丝也不宜多，适量就好，保证在对折的过程中能做到结合处封闭严实，避免在油锅中裂开造成油渍四溅，所以放萝卜丝不宜多，重点在于密封严密。 5.成型的菜饺将面都擀成面片之后，将萝卜丝放入面片上，封闭完成，其他的面团也都做成这个样子的，方便统一下锅，避免了下锅的时候，锅内的已经好了，外面的还没有做好，这样先把菜饺都做好，到时就等着炸了，也避免了在炸的过程中慌张。 6.炸菜饺将事先准备好的菜饺放入盛有食用油的锅内，确保油已经热了，这时放进去，待一面炸的发黄，就可以反面炸另一面了，因为是素馅的，所以炸起来也快，只要两面发黄，用筷子拈起之后不软就可以了。在这一步，就能显示出你封闭的菜饺的结合处是否严实了，若是不严实就会有萝卜水溢出，造成油水沸腾，所以上步工作要做好，这步就省去了油锅内的麻烦。 7.小吃上桌看着刚炸出锅的那菜饺，显然和外面那种软软的是不一样的，他们搞的直接是面水兑萝卜丝，我这是发面，所以两种味道显然不同，这种稍微硬实的菜饺，吃起来比那种菜饺感觉好多了，其实发现自己做的东西才很好吃很营养很卫生。孩子吃了不少呢，还夸我的手艺不错，嘿嘿，何乐而不为呢。吃就要吃的有营养。

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