食材 汤圆 若干 姜片 适量 红糖 适量 水 适量 1凉置 凉置。对于刚从超市买回来的速冻汤圆不要急着下锅，先凉置一段时间，等汤圆变软为止。 2轻轻捏一捏 轻轻捏一捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，确保煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口，这么做还能缩短煮的时间。 3水开了再下 水开了再下。要用大火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。 4浮起后要改小火 浮起后要改小火。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。 5适当加冷水 适当加冷水。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。 6三锅换一次汤 三锅换一次汤。汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。 注意事项 喜欢吃姜水汤圆的，可在水中加入适量的姜片和红糖（白糖亦可）； 注意搅动，不让汤圆黏在一起； 汤圆浮起来后再稍稍煮就可以出锅了，久煮会粘。

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