1、 胡萝卜有什么功效 补肝明目 胡萝卜素有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 维持骨骼发育 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。 降糖 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成；还有降压、强心作用，也是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 消食通便 具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。 2、 胡萝卜不宜与什么同食 不宜与酒同食 胡萝卜不宜与酒同食，因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素，若与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。 不宜与红萝卜同食 胡萝卜也不宜与红萝卜同食，红萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏红萝卜中的维生素C。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，胡萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、番瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。 温馨提示 一定要注意的是，在炒胡萝卜时不宜加醋，否则胡萝卜素就会被破坏殆尽。 3、 胡萝卜的选购储存 选购 在选购胡萝卜时，以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。 储存 ⑴吃不完的胡萝卜，可以将其洗净切块，放入耐热容器中淋洒少许水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保存。冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。 ⑵在储藏胡萝卜时，要注意，不要把胡萝卜和苹果一同放在冰箱内保存，因为苹果释放出的乙烯会使胡萝卜产生味道苦涩的类香豆素。 温馨提示 胡萝卜有一定的美白功效，爱美的女士们，可以将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10～30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部，你会感到皮肤不仅白了，而且还变得细腻了。 4、 胡萝卜很佳食谱搭配 ⑴胡萝卜大补膳 原料：胡萝卜500克，生鱼300克，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。 做法：将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐餐食用。 功效：主治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳。 ⑵淮山胡萝卜 原料：胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。

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