什么是大肠杆菌 1、什么是大肠杆菌 大肠杆菌(E.coli)通常称为大肠杆菌,大肠杆菌在1885发现,在相当长的一段时间内,一直作为肠道正常菌群的一部分,认为是非致病菌。 直到20世纪中叶,才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性,尤其对婴儿和幼畜(禽),常引起严重腹泻和败血症,它是一种普通的原核生物,根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类:肠致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)和弥散粘附性大肠杆菌(DAEC)……大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌(G-)。 2、大肠杆菌的形状特征 大肠杆菌(Escherichia coli,E.coli) 革兰氏阴性短杆菌,大小0.5×1～3微米。周生鞭毛,能运动,无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气,是人和动物肠道中的正常栖居菌,婴儿出生后即随哺乳进入肠道,与人终身相伴,几乎占粪便干重的1/3。 *规定,每升饮用大肠杆菌在水中的数量不应超过3。大肠杆菌抗原成分复杂,可分为细胞抗原(氧)、钾和表面抗原(氢),后者具有抗机体吞噬和抗补体的能力。根据菌体抗原的不同,可以将大肠杆菌分为150多型,其中有16个血清型的致病性大肠杆菌,常流行小儿腹泻、成人肋膜炎引起的。 3、大肠杆菌对人体有害吗 大家其实已经知道,大肠杆菌并不是人体肠道内的正常菌群之一,而是一种致病菌,也就是表示,大肠杆菌在一些特定的情况下,有可能导致大家生病。大肠杆菌对人体是有害的。 大肠杆菌有可能会以泌尿系统感染为主,引发肠道外感染,引发尿道炎、膀胱炎等等疾病。大肠杆菌还可以引发阑尾炎、胆囊炎等等疾病,对婴儿和体弱的老年人有很大的害处。大肠杆菌侵入大家的血液,还有可能引发败血症。大肠杆菌也有可能引发急性腹泻。总之,大肠杆菌对人体是有害的,它有可能引发多种疾病。 大肠杆菌感染的症状有哪些 大肠杆菌感染的症状:急性腹泻 人体肠道如果感染了大肠杆菌之后,很有可能会引起急性腹泻的情况,大肠杆菌一般寄生在水里面,如果饮用的水不卫生,很有可能会导致这种情况发生,会让人在短时间内出现水泻的症状,如果症状严重的话,很有可能会导致死亡的情况出现。 大肠杆菌感染的症状:败血症 一些人的体质比较弱,比较容易受到一些慢性疾病的侵入,那么这个时候如果大肠杆菌侵入血流里面,就可能会引起败血症出现了,其中比较常见的就是早产儿感染大肠杆菌,这个时候很有可能会引起大肠杆菌脑膜炎出现。 大肠杆菌感染的症状:泌尿系统感染 如果发生内源性大肠杆菌感染,很有可能会导致尿道炎,膀胱炎等疾病发生,会表现为尿痛,尿急,尿等待等泌尿系统疾病,所以会给大家的生活带来很多尴尬。 大肠杆菌感染的症状:发烧 在受到大肠杆菌感染之后,身体里面的免疫系统会发生相应的改变,那么这个时候身体也会相应地出现发烧的症状,其中发烧呕吐都是比较常见的,严重的情况也有可能会导致急性肾病出现。 大肠杆菌的预防措施 1、防止致病菌污染食品。加强对肉类、禽蛋类食品生产企业的卫生监督,家畜、家禽宰前宰后的卫生检验,以及加强卫生管理保持地方及器皿清洁防止肉类食品在储藏、运输、加工、烹调或销售等环节受到污染,尤其是熟肉类制品被带菌者、带菌容器或生食物污染。 2、控制食品中致病菌的繁殖。低温储存食品、生熟食分开保存、加工后的熟肉尽快食用或低温存储并缩短存储时间。 3、彻底加热杀灭致病菌。这是防止食物中毒的关键措施。食物的所有部分均加热至摄氏75度,便可消灭大肠杆菌。肉类应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟。加工后的熟制品长时间放置后应再次加热后才能食用。禽蛋类则需要将整个蛋洗净后带壳煮或蒸,煮沸8～10分钟以上。

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