“西瓜盖保鲜膜细菌增10倍”这个话题今天火了，朋友圈传西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱，可以害死人，这是真的吗？下面我们来一起介绍下！
西瓜盖保鲜膜细菌增10倍近日，“裹了保鲜膜的隔夜西瓜不能吃”的消息在微博、微信上疯传。记者梳理后发现，该消息来自某媒体的一个实验。该媒体报道，有一家三口因吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子进了医院。随后，该报记者将切开的半个西瓜封上保鲜膜，并在常温下保存12个小时后送到相关部门进行检测。
在试验中，工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中。12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群。实验人员表示细菌数量已难以数清，需要以亿为单位计算，其中，表层的瓜瓤细菌很多。很后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。
随后，央视某节目也做了相关实验。结果显示：冷冻4小时后，封了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个，高于没有封保鲜膜的西瓜。而等待了20个小时之后，没封保鲜膜的西瓜中，细菌含量为每克80个，而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量居然高达每克210个。医生由此推论，覆盖了保鲜膜的西瓜确实对细菌的生长起到了一定的促进作用。
医生支招吴建中说，其实西瓜上的这些细菌并不算多。举例来说，市民买回的生肉上，每克大概会有10万个细菌，有的甚至更多。但因为肉和西瓜的食用方法不同，经炒制后，生肉的很多细菌都会死亡。
吴建中说，与其在西瓜保存上纠结，不如在西瓜用的刀上下点功夫。“如果刀被污染了，细菌远远超过这个数。”为此，吴建中建议，市民一定要将水果刀和菜刀分离。“如果用切肉的刀切西瓜，不仅有细菌，很可能还有致病菌。”吴建中说，切瓜之前记得用开水反复烫刀。
那么，平时保存吃剩的西瓜，究竟还该不该用保鲜膜呢？对此，南京市*一医院营养师徐殿松认为，如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。如果无法满足上述条件，覆盖了保鲜膜的西瓜也很好不要隔夜，尽量在很短的时间内吃完。
不要选不透气的保鲜膜使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快，这是因为西瓜在盖保鲜膜之前，其表面存在细菌和微生物，如果保鲜膜的透气透水功能不好，温度下降慢，就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快，特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。
保鲜膜太厚，就会导致食物不能“呼吸”到氧气，从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。还需要注意，一些人会觉得多封一层更能锁住水分。实保鲜膜不但要保持水分不挥发，还要让里面的二氧化碳能够出去，太厚反而不利于保鲜。”
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