在煮饭的时候，加上一样东西，就会让饭芳香扑鼻，酸甜滋润，在炎炎夏日让人胃口大开，这就是桃子。“蟠桃饭”很早记载于宋代林洪所著的《山家清供》一书中，这是南宋流传迄今很为完整的食谱。人们常说“桃子养人”，桃果肉柔软，汁液丰富，甜美可口，鲜食易于消化吸收，是老少皆宜食用的水果。鲜桃中含有较多的蛋白质，均高于梨和柿子的含量。另外，还含有一定量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、矿物质钙、磷、钾、钠，还含有人体易于吸收的葡萄糖、果酸及苹果酸等。中医则认为桃有健身益气之功效，经常吃桃能润肌肤、养颜色、有益健美。常吃鲜桃对肺病，大病之后的气血亏虚、低血糖、心悸气短者有辅助治疗的作用。此外，鲜桃低热量、低脂肪，经常食用还可预防肥胖、糖尿病、心脏病等。具体做法是将新鲜的桃用淘米水煮熟，去皮、去核后打成桃泥，与大米同煮成粥或饭，食用时可加入适量糖或蜂蜜调味。尤其适合老人和儿童食用。
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