猪肝是很多人喜欢吃的动物肝脏，经常吃可以补铁，婴儿或是老年人很喜欢这款食物，不同的人群适合的菜肴是不同的，并且猪肝有腥味，吃的时候要注意去腥处理，并且切猪肝的时候还要注意方法，切法不对所做的菜肴里有很大的味道，所以我们要了解猪肝的做法，按步骤遂平县哪家医院治疗癫痫病很好去完成菜肴的制作，那么猪肝的切法与做菜方法有哪些呢?

首先，我们要将从超市买来的猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，当然，如果是买来小块的超市在售卖时已经将筋膜与脂肪去掉了，只需清洗一下即可。

然后我们要将洗净的猪肝擦去表面的水分，平放在平盘中，附上保鲜膜，放置冰箱冷冻室30分钟。使猪肝呈微冻状态，这样再切片时会好切而且更省力。(注意，冷冻时一定要附上保鲜膜，否则猪肝很上面的一层会风干)猪肝切片时，刀要呈50度角，薄厚掌握在3毫米左右即可。如果是冻得稍硬的情况还要切的厚一点，因为有冰水，化开后猪肝自然会变薄。

切好片的猪肝，要装入碗中，用清水冲洗，尽量冲掉更多的血水，这样会减少我们说的所谓的腥味。

青椒炒猪肝

主料:

猪肝200克，青尖椒2个。

辅料:

姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

做法

1.花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用。

2.猪肝切薄片。

3.猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干。

4.加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀。

5.青椒洗净去籽，切成大块。

6.红椒切斜片。

7.炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右。

8.加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下。

9.很后倒入水淀粉成年癫痫勾芡即可装盘。

营养价值:猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病湛河区癫痫病治疗好的医院人造血系统的生理功能。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处。能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。

猪肝的切法与做菜方法有哪些呢?切法均是切成薄片，此时切猪肝的刀要磨好，切得越薄越好，切之前要先清洗，洗干净后再备用。猪肝炒久或是煮久后会很老，做菜前可先放芡粉，再做菜会嫩些，即使煮的时间很久也是很嫩的。大家要知道猪保定市治疗羊癫疯哪个医院比较好肝里会带有病菌、疾病或是寄生虫等，必须要煮熟再吃，可避免身体受到不良影响。