锅塌茄盒

四川治疗癫痫病的医院哪家很好

主料： 　　长嫩茄子200克，肉馅100克。

配料： 鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。

调料： 碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜石家庄治疗癫痫专业医院，黄瓜切成菱形片，香菜切段。

(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好

关键： 　　煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。

玻璃茄子 　　主料：长嫩茄子300克。

配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青，红丝20克，色拉油750克。

调料：白糖100克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。

(2)把鸡蛋打入碗内，加面粉，湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬度，捞出沥油。

(3)勺内留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，成都很好的癫痫病医院将炸好的茄夹郑州在哪里看癫痫好倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在郑州市去哪治疗癫痫好茄夹上，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。

关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。

青茄子的制作大家都了解了吗，在平时的生活当中，了解这些食物的制作方法，相信一定可以给你带来不一样的惊喜，郑州市癫痫到哪治疗好因为很多普通的食材，在你的手下可以玩转出不一样的美味，自然这样也会让自己更加有成就感。