苏菜中有很多经典名菜。今天，介绍一款一般酒楼不常郑州军海癫痫病医院正规见的菜肴，叫做苏州鸭方，其皮脆馅嫩口感非常棒!特推荐

给大家。制作这道苏州鸭方的主要原料是，带皮鸭胸肉、鲜青虾肉和熟松子仁等。无论从口感和味道都可算中华美食得上是炸菜中

的精品，它有些类似于官府菜中的桃仁鸭方，但比桃仁鸭方要好吃多了。制作这道菜，人多可使用整鸭，人少亦可使

用鸭胸或鸭腿肉都可以。

做法：

1. 腌制鸭肉;先撒入少许绍酒.

2. 再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍.

3. 搓匀后撒少许胡椒粉，再撒少许味精。

4. 鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小时。

5. 把虾肉去掉虾肠洗干净放入料理机中，里面再放入少许葱、姜、盐。

6. 滴入几滴绍酒， 撒少许盐， 舀一茶匙干淀粉。

7. 料理机用高速把虾肉搅打成虾茸，搅打好后备用。

8. 把腌制好的鸭胸肉放入笼中，盖上锅盖蒸90分钟。

9. 蒸好后取出拣出所有香料不要， 把鸭肉晾凉，然后派上少许干淀粉常州癫痫病治疗中心。

10. 把虾茸抹在鸭肉上，抹好虾茸后，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固。

11. 油锅烧热下入鸭方进行煎炸， 炸制至鸭方的皮面焦脆，然后翻面再继续煎炸。

12. 炸好后捞出，在案板上把鸭方切适大小的块码盘，很后，稍加点缀便可上桌享用。

苏州鸭方做法小贴士

此菜特点; 颜色惠济军海医院癫痫预约金黄、松子清香、皮脆馅嫩，十分可口。

温馨提示：

1、鸭胸肉各大超市就有售，使用整鸭也可以。

2、要先腌入味儿后再蒸，腌制的久一些味道才好。

3、制作好的鸭方，吃起来皮脆肉嫩，因此在炸的过程中要先炸皮面，并用手勺不断的往鸭方的表面浇淋热油，使之尽快的定型，然后翻面，再继续煎炸带虾茸的一面，使之金黄便可出锅。